Syltede Rødbeder med Kærlighed og Krydderurter fra Haven – Direkte fra Mit Lille B&B
Syltede rødbeder af gode økoprodukter med krydderurter der aldrig har været i nærheden af tilført kvælstof.
Velkommen til mit lille hjørne af verden – et charmerende Bed & Breakfast, hvor hjemmelavet betyder hjertelavet. I dag vil jeg tage dig med i køkkenet og vise, hvordan jeg laver mine berømte økologiske syltede rødbeder – elsket af gæster fra nær og fjern, især fordi de er smagt til med det bedste fra haven.
🥄 Fra Jord til Glas – Rødbeder med Sjæl
Forestil dig friskopgravede, økologiske rødbeder – mørkerøde, søde og sprøde – lagt nænsomt i en gryde med en syltelage, der balancerer sødme, syre og krydderi. Men hemmeligheden? Det er mine tre slags timian, citronmelisse, og hele sorte peberkorn, som sammen skaber en symfoni af smag og duft.
🌿 Urtemagi – Direkte fra Haven
Bag mit B&B har jeg en lille urtehave, hvor jeg nusser om planterne tidligt om morgenen, mens duggen stadig glitrer. Herfra plukker jeg:
Citrontimian – med sin let citrusagtige duft, løfter den rødbedernes naturlige sødme.
Vild timian – intens og næsten peberet i smagen, giver dybde og karakter.
Kryddertimian – mild og blomstrende, der runder smagen smukt af.
Citronmelisse – en frisk og let parfumeret urt, som tilføjer et strejf af sommer.
Hele sorte peberkorn – for et lille, varmende bid, som danser på tungen uden at overdøve.
🍶 Opskriften (cirka – for her handler det om fornemmelse)
Kog og skræl dine økologiske rødbeder. Skær dem i skiver, når de er afkølet.
Lav din lage: En blanding af økologisk eddike, rørsukker, vand og en knivspids havsalt.
Tilsæt krydderurterne og peberkornene – lad det hele simre let i 5-10 minutter, så smagen for alvor folder sig ud.
Læg rødbederne i skoldede glas, hæld den varme lage over og luk straks.
Lad dem trække i mindst en uge – hvis du kan vente!
Hjemmelavet på Glas – Gæsternes Favorit
Mine gæster får ofte et lille glas med hjem, og mange skriver senere og spørger om opskriften. En af mine stamgæster kalder dem "smagen af dansk sommer i et glas" – og jeg kunne ikke være mere enig.
❤️ Tip fra mit køkken
Syltede rødbeder er fantastiske på smørrebrød, i salater, til oste eller bare som snack direkte fra glasset. Men det vigtigste? Brug kærlighed og tålmodighed. Det kan smages.
Så næste gang du besøger mit B&B, spørg endelig til de syltede rødbeder – og måske, hvis du er heldig, får du et lille glas med hjem 🍴🌿
Med smagfulde hilsner,
Mette Vallentin – B&B-vært med en forkærlighed for rødbeder og urtehaveeventyr