Rabarberlykke fra baghaven
Smagen af bæredygtig morgenmad 🌿🍓
Der er noget helt særligt ved at stå i morgensolen med bare tæer i dugvådt græs og trække en håndfuld sprøde, røde rabarber op af jorden. Det knaser tilfredsstillende, og duften? En blanding af barndom, forår og friskhed. Sådan starter dagen her i mit lille, bæredygtige Bed & Breakfast – hvor morgenmaden er hjemmelavet, og det meste kommer direkte fra haven 🌱💚
🍃 Fra jord til gryde – rabarber på få timer
Billedet her siger det hele: Friskplukkede vinrabarber lagt klar på skærebrættet, klar til at blive tryllet om til marmelade med kærlighed. Rabarber er noget af det mest taknemmelige, du kan dyrke – de passer nærmest sig selv, og de giver tilbage i rige mængder år efter år. Og de er perfekte til sylt!
Den hemmelige opskrift (shh… den er ret enkel!)
Sådan laver jeg marmeladen, som gæsterne altid roser – og ofte vil have opskriften på:
Ingredienser:
Ca. 500 g friske vinrabarber (skåret i mindre stykker)
250 g økologisk rørsukker
1 lille økologisk citron (både saft og lidt skal)
Et nip vanilje eller et skvæt hjemmelavet vaniljesukker
(Og hvis jeg er i det vilde hjørne: et drys friskrevet ingefær eller en smule rosmarin 🌿)
Alt koges stille og roligt i min elskede kobbergryde, indtil rabarberen er kogt ud og marmeladen har den perfekte bløde konsistens. Det tager 20-30 minutter og dufter som en sommerdrøm hele vejen ud på gangen.
🥐 Rabarbermagi på morgenbordet
Når gæsterne kommer ned til morgenmad, står marmeladen på bordet – gerne i små genbrugsglas med håndskrevne etiketter. Den passer perfekt til friskbagt brød, yoghurt, pandekager eller bare en skefuld for sig selv (jeg dømmer ikke 😉).
Og ved du hvad? De fleste bliver lidt stille, når de smager den første bid. Ikke fordi det er Michelin-magi, men fordi de kan smage, at den er lavet med omtanke – og lige udenfor vinduet.
🌍 Bæredygtighed i det små – og store
At bruge det, der vokser i haven, er noget af det mest bæredygtige, man kan gøre. Ingen transport, ingen plastikbakker, ingen madspild – bare jord, sol, lidt vand og lidt tålmodighed.
Og når noget så simpelt som rabarber kan bringe glæde ved morgenbordet, så minder det os om, hvor lidt der egentlig skal til for at gøre en forskel.
Tak fordi du kiggede forbi mit lille grønne køkken. Jeg håber, du blev inspireret til at tage en tur i haven – og måske koge din egen grydefuld rabarberlykke 🌸
🍴 Med syltede hilsner
Mette Vallentin